Muffin salati con grana e olive

Sono troppo felice che sia arrivato il weekend, è stata una settimana lavorativa molto faticosa, tantissime prenotazioni!!! Gli italiani viaggiano un sacco e soprattutto prenotano proprio all'ultimo momento, oggi per domani o dopodomani!!!

Sabato scorso in Prato della Valle, al solito mercato dove vado a fare spese con la mia mamma, mi sono fermata nel banco che adoro di più e cioè quello che vende cose di cucina, ci si trova di tutto e tante piccole cose partcolarissime. Sabato ho comprato degli stampini in silicone per fare i muffin e ieri sera li ho usati per fare dei buonissimi MUFFIN SALATI.

Sono un'idea veramente originale o per aprire in bellezza una cena tra amici, oppure come secondo o piatto unico. Accompagnati da un Pinot Bianco servito alla temperatura di 8 gradi oppure con uno spumante brut, faranno un vero figurone.

Sono buoni non appena tirati fuori dal forno perchè se no sono troppo caldi, ma dopo averli fatti riposare per 5 minuti almeno.

MUFFIN SALATI CON GRANA E OLIVE

Ingredienti per 12 muffin:

- 250gr di farina

- 250 cl di latte

- 2 uova intere

- un cucchiaino di sale

- mezza bustina di lievito istantaneo in polvere (lo trovate al super)

- una decina di olive nere o verdi a vostro gradimento

- un paio di manciate di scaglie di grana Padano

In una terrina versate la farina setacciata ed il lievito, aggiungete le uova intere ed iniziate a mescolare energicamente.

Dopodichè aggiungete il sale ed il latte e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o semplicemente con un cucchiaio di legno, riducete l’impasto a pastella. A questo punto aggiungete le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli e le scaglie di formaggio.

Riempite i vostri stampini da muffin con qualche cucchiaiata di questo impasto ed infornate per 30 minuti a 180°.

BUON APPETITO!!!

Giochino per conoscerci un pò meglio tra di noi

La carissima Minnie mi ha invitato a partecipare a questo giochino che serve per conoscerci un po' meglio.

Per questo giochino devo:
- svelare 7 cose che mi caratterizzano
- passarlo ad altri 7 blog.


1) Adoro leggere..ho anche un blog sui libri, se qualcuna di voi non lo sapesse..www.http://illibrodifrancesca.blogspot.com/ . Andate a vederlo così capite anche cosa mi piace leggere..
2) Mi piace cucinare..tantissimo. Ecco perchè ho aperto un blog di cucina così riesco a conservare le mie mille ricette in modo organizzato, cosa che mi riprometto sempre di fare con quelle cartacee a casa
3) Adoro il mio amore che è il mio angelo meraviglioso senza cui ora non riuscirei a vivere.
4) Sono un po' pigra ma da quando vivo con il mio amore lo sono sicuramente di meno per fortuna!!!
5) Segno zodiacale CANCRO: sole, mare, e molto attaccata agli affetti e ai miei amori
6) Sono molto gelosa delle mie cose, così come dei miei affetti!
7) Mi commuovo molto facilmente davanti ad un film romantico, o per una sorpresa o per una lettera dei miei familiari e piango facilmente anche se litigo con il mio amore.

E ora voglio sapere tutto da:

Sly
Manu
Maya
Mariù
Giugiù
Lisa
Lytah

Buonissima giornata a tutte!!

Risotto zucca e radicchio

Ciao a tutte..come è andato il vostro weekend? Il mio è stato direi carino anche se mi sono goduta il mio amore solo domenica pomeriggio perchè ha sempre lavorato. Ma è stato una domenica pomeriggio da favola! La sera siamo anche andati a cena fuori a mangiare una buonissima pizza, io piselli, carote e carciofini che adoro, dopo quella mezz'ora di grandinata. Il mio povero cagnolino se ne è stato a casetta con la nonna perchè aveva paurissima del temporale..poverino!

Oggi vi posto questa ricettina, un risotto che a me e al mio amore è piaciuto tantissimo. Voi l'avete mai fatto?




RISOTTO ZUCCA E RADICCHIO


Ingredienti per 3 persone:

- 350 gr di zucca già pulita da scorza e semi
- 150 gr di radicchio
- 200 gr di riso
- brodo quanto basta
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 50 gr di burro
- Olio extra qb
- 2 bei pugni di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe



Preparate un soffrito con olio, aglio e rosmarino. Fate soffriggere qualche minuto, poi unite la zucca a cubetti e fate cuocere a fuoco lento fino a che non diventa morbida ma non si disfi del tutto. Spegnete il fuoco.
Mentre la zucca cuoce, tagliate a striscioline il radicchio, scartando le parti più dure e aggiungetelo alla zucca e fatelo cuocere a fuoco basso.
Unite il riso e fatelo tostare fin quando non abbia assorbito gran parte del condimento. Quando apparirà lucido ed il fondo della pentola sarà quasi asciutto, alzate la fiamma e sfumate il vino bianco fino a quando non di sentirà più odore d'alcool.
Portate a cottura il riso aggiungendo brodo vegetale quando il riso lo richiede. Aggiustate di sale se necessario.
Tenete il riso al dente, unite il parmigiano ed incorporate una noce di burro. Lasciate mantecare per 3 minuti a pentola coperta e servite caldo.

BUON APPETITO!!

Premi vinti..altri 2!!!!!!

Ciao ragazze,

che bellezza..oggi ho ricevuto altri 2 premi!!!!

Me li ha dati Minnie che ringrazio veramente tanto per la carineria:

Io li giro a :

Juls di Jul's Kitchen
Sly di Svuota Frigo
Mariù di Porgi l'AltraPancia

Buona giornata!!

bacio

Carote a modo mio

Oggi niente mal di testa, anzi sto veramente bene..e domani giornata dedicata alla mia mamma, compresa di cena insieme questa sera anche con il mio amore. Le ho chiesto prima cosa cucina e mi ha detto che prepara capesante, cozze e vongole e quindi non vedo l'ora!!!

Oggi non ho tantissimo tempo perchè ho impiegato la mia pausa pranzo a commentare i vostri bellissimi e interessanti blog e quindi vi posto una ricettina fai da te che ho inventato io ma che mi piace un mondo.

CAROTE A MODO MIO

Ingredienti per 1 persona:

- 6 carote

- mezzo scalogno

- mezzo spicchio di aglio

- spezie varie: curry, rosmarino, sesamo, origano...

- sale e olio

Tagliare a rondelle non troppo sottili le carote dopo averle sbucciate. Mettere in una pirofilina le carote con poco olio, lo scalogno e l'aglio tagliato a fettine sottili, le spezie e un pò di sale. Mettere il tutto in mircoonde, coprire con il coperchio da microonde e lasciare cuocere alla massima potenza le carote per 10 minuti mescolando una volta con un cucchiaio di legno.

Et voilà le carotine sono pronte..colorate, gustose e morbide...veloci da preparare e cucinare e molto appetitose.

Peperoni ripieni e weekend da favola

Riecco iniziata una nuova settimana e io ho un gran mal di testa...che cavolo!
Ho passato un weekend meraviglioso..ieri sera ho detto al mio amore che ogni weekend mi sembra di vivere in un sogno e innamorarmi di più di lui..LO ADORO!!!
Purtroppo sabato ha lavorato e ci siamo visti solo la sera..la mattina sono andata con la mia mamma dalla parrucchiera e mi sono rifatta le meches e fatta un bel taglio sfilatino. Mi piace un sacco andare dalla mia parrucchiera, mi coccolano un sacco con massaggi ai capelli, shampoo e creme profumate e dulcis in fundo manicure..poi mi piace un sacco chiacchierare con i miei parrucchieri (plurale perchè uno mi fa le meches, una il taglio e una la manicure), Barbara è incinta di 6 mesi ed è bellissima con quella sua pancina.
Sabato poi prima di andare a casa a mettere a posto sono andata con la mia mamma a fare la spesa di frutta e verdura in Prato della Valle..e in centro a prendere un riso con tartufo bianco di alba, le scagliette di patate per fare il puré, degli involtini di carne e dei cevapcici (li avete mai mangiati???troppo buoni e gustosi...).. mi piace un sacco e poi c'era un bellissimo sole che scaldava la pelle.
Domenica invece ci siamo svegliati tardi, pranzo dai suoi, pomeriggio di relax e alla sera abbiamo cucinato insieme..che sogno. Mi piace da morire cucinare con il mio amore, è troppo divertente!
Abbiamo fatto i peperoni e le zucchine ripiene, ricetta che ho preso da Cucina Moderna alla quale mi sono abbonata da un mesetto.

I peperoni sono venuti buonissimi mentre le zucchine erano un pò crudine..per cui vi posto la ricettina dei peperoni.


PEPERONI RIPIENI

Ingredienti:

- 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
- 400 gr di tonno
- 1 mozzarella o altro formaggio
- 2 uova
- 1 mazzetto di basilico
- pinoli o arachidi
- mezzo spicchio di aglio
- 4 fettine di pan carré
- sale e pepe

Mettere il tonno in una terrina con 2 uova, il mezzo spicchio di aglio, le 2 uova e le 4 fettine di pane tagliato a tocchetti e amalgamare bene. Frullare poi il composto nel frullatore fino ad ottenere una crema.
Mettere poi il composto in una terrina con i dadini di formaggio, il basilico tagliato a striscioline, i pinoli tostati e tritati e aggiungere sale e pepe.
Lavare i peperoni e inciderli per togliere un pezzo superiore lasciando il gambo. Togliere i filamenti e i chicchetti bianchi.
Riempire i peperoni con il composto e metterli in forno a 200° e farli cuocere per 30 minuti.

BUON APPETITO!!

Ragù

Ieri non ho scritto nulla perchè non sono andata al lavoro..ogni mercoledì mi prendo una giornata da dedicare a me e alla mia mamma. Ecco perchè sono stata desaparecida!!

Oggi sono proprio in relax..il lavoro che sto facendo mi piace un sacco e mi rilassa..

Vi posto oggi la ricetta del RAGU' che mi ha insegnato la mia collega-amica Stefania.
E' stata una grande soddisfazione riuscire a preparare il ragù con le mie manine, mi sono sentita proprio una vera casalinga e donna di casa.
E' piaciuto un sacco al mio amore che ne ha mangiato addirittura durante la cottura ancora bollente e anche al mio cagnolino Thommy e che soddisfazione anche a Stefania!!! Devo ancora farlo assaggiare ad altre persone ma non vedo l'ora di farlo.




RAGU'

Ingredienti:

- mezza cipolla di Tropea
- 1 carota grande
- mezza costa di sedano e le fogliette di una costa
- 800-1000 gr di carne macinata sceltissima
- 1 barattolo di pomodori pelati + un pò di sugo fatto in casa
- 3 mezzi bicchieri di vino rosso
- rosmarino
- sale
- olio

Tagliare a fettine la cipolla, grattuggiare una carota e tagliare a pezzettini la mezza costa di sedano. Mettere dell'olio in una capace pentola, meglio se di terracotta con i bordi alti, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e le foglie intere del sedano.
Aggiungere la carne e sopra il pomodoro e mezzo bicchiere di vino.
Lasciar cuocere il ragù a fuoco basso per circa 3 ore (più lo si cucina più buono diventa), aggiungendo a metà cottura il rosmarino (io uso quello in polvere di Cannamela), il mezzo bicchiere di vino. Verso fine cottura aggiungere l'ultimo mezzo bicchiere di vino.
Durante la cottura mescolare spesso con un cucchiaio di legno amalgamando bene gli ingredienti.
Passate le 3 ore/3 ore e mezza spegnere...
ECCO CHE IL RAGU' E' PRONTO!!!!

Risotto alla zucca

Ciao a tutte..come state???

Scusate la mia latitanza..ma..no non ho vere scusanti solo un pò di altre cosine da fare nella mia pausa pranzo e un bellissimo weekend lungo a casa.
Sabato scorso ho lavorato e quindi per recuperare mi sono presa il venerdì. STUPENDO stare a casa per ben 3 giorni di fila!!!
Venerdì ho messo a posto la mia casetta con calma, ho aperto tutta la casa per far entrare tutto il sole, ho fatto lavatrici arretrate, quelle che dici "mah si, farò quando avrò più tempo". Sabato mi sono goduta un pò la mia mamma, siamo andate con la zia a prendere i fiori in Prato della Valle (per chi non lo conoscesse è la piazza più grande di Padova con giardini e statue dove al sabtao fanno un bellissimo mercato di frutta, verdura e abbigliamento e la domenica di antiquariato). Ho preso dei bellissimi geranei, di 3 colori diversi rosa pastello, fucsia e arancione tendende al rosso e ho adornato insieme al mio amore la nostra terrazza. Che soddisfazione, è diventata bellissima..io che adoro guardare le terrazze delle altre case tutte adorne di fiori colorati..Quando la mia nonnina adorata è passata sotto casa mia e li ha visti mi ha detto che erano bellissimi e mi ha riempito il cuore di gioia!
Domenica invece mi sono goduta il mio amore grande in completo ozio e ho preparato per la prima volta il RAGU'!!!Mi ha dato la ricetta Stefania, la mia collega-amica ed è venuto benissimo. Prometto che sarà la prossima ricetta che posterò!

Sabato sera ho anche preparato la ricettina che vi posto oggi.
L'ho presa da un depliant che ho trovato nel ristorante dove abbiamo pranzato al matrimonio del fratello del mio amore. Un posto carinissimo in montagna, un bed and breakfast immerso nella natura.
Il risotto è venuto buonissimo, anche se il mio amore l'ha trovato un pò troppo dolce ma mettendo più formaggio grana l'ha mangiato molto volentieri.


RISOTTO ALLA ZUCCA

Ingredienti:

- 250 gr di riso
- 400 gr di polpa di zucca
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 scalogni
- brodo vegetale
- 60 gr di formaggio grattuggiato
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
- olio d'oliva, burro
- sale, pepe

Pelare e tritare gli scalogni. Farli rosolare in una padella con olio d'oliva e burro. Aggiungere la polpa di zucca, tagliata a dadini, e cuocerla finchè sarà diventata morbida.
Unire il riso e farlo tostare un momento. Versare il vino bianco e far evaporare. Aggiungere al riso un pò alla volta il brodo caldo e far cuocere a fuoco lento.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. Unire una noce di burro, chiudere con il coperchio e far mantecare.
Trascorsi 2-3 minuti, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.

BUON APPETITO!!!

Pennette con peperoni e prosciutto

Oggi sto proprio bene, al lavoro è andata benissimo..ho gestito una mansione che mi è piaciuta tantissimo.

Ieri sera ho preparato per cena 2 primi, uno per me buonissimo alle carote e anacardi preso dal blog di Claudia, carinissimo, e uno per il mio amore dato che a lui non piacciono molto le carote.

Vi posto il primo che ho preparato per lui. L'ho solo assaggiato perchè c'è la panna e sapete che sono in dieta..buonissimo anche il suo. Anche a lui è piaciuto un sacco.

Il condimento è una crema in cui il gusto del peperone è presente ma non è predominante.
E' un primo piatto facile e veloce da preparare, ho letto che c’è anche una variante in cui al posto del prosciutto cotto c’è la salsiccia ma non l’ho mai assaggiato quindi non so dirvi ma generalmente la salsiccia mi piace con il sugo e non con la panna.


PENNETTE CON PEPERONI E PROSCIUTTO

Ingredienti:

- 360 gr di pennette
- 2 peperoni
- 100 gr di prosciutto cotto
- 250 ml di panna da cucina
- sale
- olio extravergine d’oliva


Lavare e tagliare i peperoni a pezzettini eliminando i semi e le costine. Friggere i peperoni in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.



Appena i peperoni saranno pronti, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini.



Far rosolare il tutto per qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere la panna, il sugo diventerà una crema. Far cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolarle al dente in un piatto da portata, aggiungere il condimento e mescolare bene il tutto.



Servire le pennette peperoni e prosciutto cotto con l’aggiunta opzionale di parmigiano..


BUON APPETITO!!!!

Sfogliata ricca alle cipolle

Buon primo maggio a tutte voi in ritardo!!!

Oggi sono al lavoro e quindi non ho potuto godermi un bel weekend lungo (per fortuna lavoro solo un sabato ogni 2 mesi!!) ma ho visto che anche molte di voi sono a casa dato i tanti post odierni nei blog che seguo molto volentieri.

Ieri sera a casa mi sono preparata una bellissima insalatona dato che il pomeriggio ho mangiato una coppetta di gelato (sono in dieta come oramai sapete), ma non mi sembra il caso di postarla come ricetta di oggi dato che vi assicuro era molto casalinga anche se coloratissima e saporitissima!!!

Questa mattina prima di uscire di casa ho guardato nella mia raccolta De Agostini, collezionata in quasi un anno, quale ricetta postare oggi e il mio sguardo si è fermato in questa ottima torta salata che ho preparato per una cenetta a casa mia con parenti. Tutti se la sono gustata anche chi non ama la cipolla!!

SFOGLIATA RICCA

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di pasta sfoglia già pronta (anche surgelata va benissimo)

- 4 grosse cipolle (io ho usato quelle rosse che io trovo più dolci)

- 80 gr di pancetta affumicata tagliata a fettine

- 3 uova

- 4 cucchiai di latte

- 30 gr di burro

- 100 gr di formaggio Emmental grattuggiato

- 1 foglia di alloro

- 1 cucchiaino di farina

- sale e pepe

Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. In un tegame fate fondere il burro diviso a pezzetti, aggiungete le cipolle e la foglia di alloro pulita con un panno, versate un bicchiere di acqua, insaporite con un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo evaporare completamente l'acqua; cospargete quindi con la farina e fatela tostare brevemente

Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente la pancetta divisa a pezzetti e scolatela; battete leggermente in una ciotola le uova con il latte e aggiungetevi l'Emmental grattuggiato e un pizzico di sale e di pepe.

Stendete con il mattarello la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e foderatevi una pirofila spennellata d'acqua (meglio olio), facemdola debordare un pò; distribuitevi sul fondo le cipolle e la pancetta, versatevi sopra il composto di uova e formaggio e ripiegatevi tutt'attorno la pasta fatta debordare.

Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° C, fate cuocere la sfogliata per 45 minuti circa e lasciatela intiepidire prima di servirla.

BUON APPETITO!!!