Aggiornamenti sul mio cucciolo e ....polpette al formaggio e porri con prosciutto gratinati

Eccoci ritornate al lavoro e all'inizio di una nova settimana. Dopo un weekend passato benissimo la settimana inizia alla grande e con tanta serenità.

Devo dire che ora che non ho più nausea sto molto ma molto meglio e ho praticamente ripreso in mano la mia vita e le mie giornate nel vero senso della parola. Sto proprio bene ora, anche se mi sento pienissima dopo pranzo..ma non importa!!!!!!!

A proposito di novità questa mattina è arrivato per posta il risultato dell'ecografia con ultrascreen che ho fatto la scorsa settimana e il risultato è bellissimo: ho una possibilità su 10.000 che il mio cucciolo nasca con sindrome di Down. SONO TROPPO FELICISSIMA!!!!!!!!!!!

E' un vero sollievo sapere che il mio frugoletto stia bene.

Il weekend come vi ho detto l'ho trascorso benissimo..sabato mattina dopo le pulizie di casa sono andata in centro con la mia mamma a fare shopping e ho comprato un sacco di cose premaman da Prenatal e lei mi ha comprato una bellissima giacca e un paio di scarpe (cara la mia mami), abbiamo fatto la spesa di frutta e verdura in piazza (mi piace da morire passare tra i banchi e sentire il buonissimo profumo della verdura) e abbiamo pranzato insieme in centro.

Pomeriggio shopping con il mio amore e spesa al super per il pranzo della domenica. Ieri giornata di relax e alla sera cena fuori e cinema con una coppia di amici, lei incinta come me in 4 mesi!!!

Ed arriviamo alle due ricette che ho preparato domenica a pranzo. Abbiamo mangiato alle tre con un gran nervoso del mio amore che non sopporta mangiare così tardi ma il pranzo ce lo siamo proprio gustati. Troppo bello riprendere a fare i pranzetti dopo 3 mesi..

POLPETTE DI FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone

- 150 gr di mozzarella

- 150 gr di mollica di pane (io ho usato il pane da toast togliendo il bordo)

- 100 gr di grana grattuggiato

- 3 uova

- farina

- un pizzico di sale

- un pizzico di maggiorana

- una macinata di noce moscata

- olio per friggere

Tritare nel mixer la mozzarella tagliata a dadini, la mollica di pane spezzettata, 3 uova, il grana, il sale, la maggiorana e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline grandi come noci, io le ho fatte anche più grandi, e passare sulla farina, cercando di eliminare la farina in eccesso.

Farle friggere nell'olio fino che diventano dorate da entrambe le parti per circa 10 minuti a fuoco medio e metterle poi sopra un foglio di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Servirle ben calde.

PORRI CON PROSCIUTTO AL GRATIN

Ingredienti per 4 persone

- 8 porri non troppo grossi

- 8 fettine di prosciutto cotto

- 30 gr di formaggio grana grattuggiato

- poca panna da cucina

- 20 gr di burro

- un pizzico di sale

Togliere dai porri la parte verde, lavarli bene e farli sbollentare per circa 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli raffreddare. Avvolgerli poi ognuno con una fetta di prosciutto cotto e disporli in una pirofila imburrata in modo che siano ben distesi. Cospargere i porri con poca panna e con il formaggio grana e infornarli in forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti.

Servire ben caldi.

BUON APPETITO!!!

Carote a modo mio

Oggi niente mal di testa, anzi sto veramente bene..e domani giornata dedicata alla mia mamma, compresa di cena insieme questa sera anche con il mio amore. Le ho chiesto prima cosa cucina e mi ha detto che prepara capesante, cozze e vongole e quindi non vedo l'ora!!!

Oggi non ho tantissimo tempo perchè ho impiegato la mia pausa pranzo a commentare i vostri bellissimi e interessanti blog e quindi vi posto una ricettina fai da te che ho inventato io ma che mi piace un mondo.

CAROTE A MODO MIO

Ingredienti per 1 persona:

- 6 carote

- mezzo scalogno

- mezzo spicchio di aglio

- spezie varie: curry, rosmarino, sesamo, origano...

- sale e olio

Tagliare a rondelle non troppo sottili le carote dopo averle sbucciate. Mettere in una pirofilina le carote con poco olio, lo scalogno e l'aglio tagliato a fettine sottili, le spezie e un pò di sale. Mettere il tutto in mircoonde, coprire con il coperchio da microonde e lasciare cuocere alla massima potenza le carote per 10 minuti mescolando una volta con un cucchiaio di legno.

Et voilà le carotine sono pronte..colorate, gustose e morbide...veloci da preparare e cucinare e molto appetitose.

Peperoni ripieni e weekend da favola

Riecco iniziata una nuova settimana e io ho un gran mal di testa...che cavolo!
Ho passato un weekend meraviglioso..ieri sera ho detto al mio amore che ogni weekend mi sembra di vivere in un sogno e innamorarmi di più di lui..LO ADORO!!!
Purtroppo sabato ha lavorato e ci siamo visti solo la sera..la mattina sono andata con la mia mamma dalla parrucchiera e mi sono rifatta le meches e fatta un bel taglio sfilatino. Mi piace un sacco andare dalla mia parrucchiera, mi coccolano un sacco con massaggi ai capelli, shampoo e creme profumate e dulcis in fundo manicure..poi mi piace un sacco chiacchierare con i miei parrucchieri (plurale perchè uno mi fa le meches, una il taglio e una la manicure), Barbara è incinta di 6 mesi ed è bellissima con quella sua pancina.
Sabato poi prima di andare a casa a mettere a posto sono andata con la mia mamma a fare la spesa di frutta e verdura in Prato della Valle..e in centro a prendere un riso con tartufo bianco di alba, le scagliette di patate per fare il puré, degli involtini di carne e dei cevapcici (li avete mai mangiati???troppo buoni e gustosi...).. mi piace un sacco e poi c'era un bellissimo sole che scaldava la pelle.
Domenica invece ci siamo svegliati tardi, pranzo dai suoi, pomeriggio di relax e alla sera abbiamo cucinato insieme..che sogno. Mi piace da morire cucinare con il mio amore, è troppo divertente!
Abbiamo fatto i peperoni e le zucchine ripiene, ricetta che ho preso da Cucina Moderna alla quale mi sono abbonata da un mesetto.

I peperoni sono venuti buonissimi mentre le zucchine erano un pò crudine..per cui vi posto la ricettina dei peperoni.


PEPERONI RIPIENI

Ingredienti:

- 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
- 400 gr di tonno
- 1 mozzarella o altro formaggio
- 2 uova
- 1 mazzetto di basilico
- pinoli o arachidi
- mezzo spicchio di aglio
- 4 fettine di pan carré
- sale e pepe

Mettere il tonno in una terrina con 2 uova, il mezzo spicchio di aglio, le 2 uova e le 4 fettine di pane tagliato a tocchetti e amalgamare bene. Frullare poi il composto nel frullatore fino ad ottenere una crema.
Mettere poi il composto in una terrina con i dadini di formaggio, il basilico tagliato a striscioline, i pinoli tostati e tritati e aggiungere sale e pepe.
Lavare i peperoni e inciderli per togliere un pezzo superiore lasciando il gambo. Togliere i filamenti e i chicchetti bianchi.
Riempire i peperoni con il composto e metterli in forno a 200° e farli cuocere per 30 minuti.

BUON APPETITO!!

Scaloppine di vitello con radicchio e taleggio - Involtino di radicchio trevigiano con pancetta

Mamma mia che giornata oggi, piove un sacchissimo!!! Ma sono tanto contenta lo stesso..per una marea di motivi.

La vostra giornata come sta andando?


Oggi vi posto 2 ricette che ho preparato per una cena a casa nostra quando ho invitato il fratello del mio amore con moglie e la splendida figlia Sofia. (la pima bimba che mi ha chiamata ZIA!!!! la adoro). Sono piaciute tanto a tutti..per cui ve le consiglio.


Le ho prese da Cooker.net, sito da dove ogni tanto attingo per preparare le mie cenette.




SCALOPPINE DI VITELLO CON RADICCHIO E TALEGGIO


INGREDIENTI per 4 persone


- scaloppine di vitello tagliate sottili, circa 400 g
- 2 cespi di radicchio trevisano
- 1 cipolla bianca
- 30 g di burro
- 120g di taleggio
- 40 g di parmigiano


Fare 2 rosolature separate, la prima con le scaloppine infarinate nel burro, la seconda il radicchio tagliato con burro e cipolla tritata.

A questo punto montare il piatto, in una pirofila da forno mettere un suolo di scaloppine e sopra il radicchio, sopra ancora il taleggio tagliato a dadini, cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro e gratinare in forno a 220° per circa 5/6 minuti.



INVOLTINI DI RADICCHIO TREVIGIANO CON PANCETTA


INGREDIENTI pr 4 persone


- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 1 etto di pancetta arrotolata
- burro
- sale
- parmigiano


Tagliare i cespi di radicchio in vari spicchi dopo aver eliminato la parte più dura del gambo.
Ungere gli spicchi ottenuti con dell'olio d'oliva, salateli e pepateli e grigliateli al dente.
Avvolgere gli spicchi con una fetta di pancetta e disporli in una pirofila da forno.
Aggiungere poche noci di burro e cospargere con del parmigiano.
Infornare e servire.

PEPERONI ALLA GRIGLIA SALTATI della mia suocerina Sig.ra Lina

Adoro i contorni, mangio un sacco di verdure, mi piace ogni tipo di verdura cotta e cruda, ne mangio a quintalate.

La verdura-legume che adoro sono i piselli, anzi specificando i pisellini findus ma mangerei sempre carote, cotte in mille modi e carciofi, broccoli romani verdi, cavolo, insalata, radicchio, cipolla, patate...tutto insomma!!!!

La ricettina che posto oggi me l'ha passata la mamma del mio amore e ogni volta che la preparo lui diventa matto..gli piacciono un casino!!!

Devo dire che ha ragione: sono davvero buoni...

La foto non rende l'idea finale ma non ho fatto fotine durante la preparazione.

PEPERONI GRIGLIATI SALTATI

- 6/7 peperoni rossi

- aglio

- prezzemolo

-sale

Far scottare i peperoni sulla griglia fino a che la buccia non diventa nera nera. Farli raffreddare fino a quando si riesce a togliere tutta la buccia.

Tagliarli a listarelle e metterli in una padella antiaderente con un trito di aglio e prezzemolo. Farli saltare per circa 15 minuti aggiungendo poco sale.

Eccoli pronti..facili ma davvero buoni!!!