Pranzo della vigilia e consigli richiedesi!!!!!!!

Ciao a tutte,

è da una vita che non scrivo nel mio blog..non ho più il tempo che avevo prima. Ma devo dire che la vita di adesso mi piace veramente molto di più di quella che avevo prima.

Il lavoro di adesso mi assorbe a pieno e mi piace davvero moltissimo. Sono responsabile booking in un hotel vicino casa e mi occupo di tutto il primo contatto con il cliente, via mail e telefonico.

Ho ripreso a parlare le mie adorate lingue che ho studiato e amato, parlo inglese, francese, qualche volta spagnolo e ho frequentato anche un bel corso di tedesco per rivedere un pò l'accoglienza del cliente in reception.

La mia situazione sentimentale è sempre più una meraviglia..

Ed arriviamo al titolo del post di oggi.

Ho deciso di preparare la cena della vigilia a casa mia e invitare mia mamma, mia zia, mia nonna e forse anche i genitori del mio ragazzo. Ho trovato delle ricettine in Cucina Moderna e volevo condividerle con voi per cercare di avere quegli ottimi consigli che mi avete sempre dato in tantissime.

Come antipasto volevo preparare delle tartine con il pancarrè con sopra vari ingredienti e magari colorati e dei piccoli bigné con ripieno di prosciutto cotto (devo comprarmi la tasca per fare i bignet!!!) e dei cocktail alcolici e non belli colorati e con frutta.

Primo: pasticcio con zucca, salsiccia e carne

Contorno: Cardi gratinati e patate arroste con pancetta

Carne: 1 arrosto o non saprei..che cosa mi consigliate?

Arachidi, pistacchi, frutta e torrone duro e morbido.

Un bel dolce o pasticcini.

Mi piacerebbe anche preparare uan bella tavola imbandita e anche dei segna posto ma non ho molta fantasia.

Cosa ne dite?che consigli mi date?

Un bacio e un abbraccio a tutte voi.

Eccomi tornata per un saluto veloce

Scusate la mia lunga assenza ma ho cambiato lavoro e in pausa pranzo non sto al pc a scrivere.
Ora lavoro in un albergo come addetta booking e devo dire che il lavoro nuovo mi piace tantissimo.
Mi trovo benissimo con le colleghe e mi da tante soddisfazioni.

Spero siate tutte bene..tornerò a leggervi presto.
Un abbraccio a tutte voi

Petit Chef e Rotolo di tacchino ripieno

Ringrazio tutte voi per gli auguri di guarigione che mi avete fatto per la mia tonsillite, siete state veramente carinissime!!! Sono guarita ormai anche se prendere l'antibiotico mattina e sera è veramente una noce (per chi non è di Padova..una palla!!!!)

Ringrazio anche PETIT CHEF per aver voluto mettere il mio blog nel loro sito dopo avermi detto che piaceva loro.

Oggi vi posto una nuova ricettina che ho trovato sempre in "Cucina Moderna" e che ho cucinato sato sera scorso. A me e al mio amore è piaciuta davvero molto, io ho messo poco olio quindi è risultato un pò secchetto ma di gusto era buonissimo!!!

ROTOLO DI TACCHINO RIPIENO CON CONTORNO DI PATATE ARROSTE

Ingredienti

- petto di tacchino aperto a libro (basta chiederlo al macellaio, ve lo prepara lui)

- senape (se volete, io non l'ho messa per farlo più light)

- 3 fettine di mortadella

- 100 gr di olive nere denocciolate

- patate

- sale

- rosmarino

- 1 spicchio di aglio

- 2 dl di vino bianco

- latte

Distendete il tacchino e spalmateci sopra un velo di senape, mettete sopra ben distese le fettine di mortadella. Tritate le olive nere e mettetele sopra alla mortadella. Arrotolate il tacchino e chiudetelo o con una retina da arrosti, un pò difficoltosa da mettere e infatti me l'ha messa il mio amore perchè nei miei tentativi avevo già sparso per la cucina vari pezzetti di olive, o legatelo con dello spago da cucina così che durante la cottura non fuoriesca il ripieno.

In una pentola con bordi alti fate dorare uno spicchio di aglio con un pò di olio, quindi adagiate il rotolo e cospargetelo di vino, mettete un rametto di rosmarino e fate dorare il rotolo fino a che il vino non sia evaporato tutto.

Trasferite il rotolo in forno in una pirofila con il latte e fate cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Intanto tagliate a fettine le patate e fatele cuocere al forno in un'altra pirofila per 20 minuti. Io per fare prima le ho cotte al microonde in 10 minuti.

Tirate fuori il rotolo e tagliatelo a fettine e presentatelo in un piatto da portata con le patate e le olive.

Le foto non sono del mio rotolo originale, ma giuro che ve le carico presto.

BUON APPETITO!!

Mozzarella in carrozza - variante

Eccomi ritornata dopo giorni di assenza dai miei adorati blog, sono stata a casa con la tonsillite!!!!!

Era da anni che non mi tornava e quindi non ero proprio preparatissima al suo arrivo. Tutto è cominciato domenica scorsa, quando sono uscita per la prima volta quest'anno con il mio amore e il nostro bau con il nostro gommone che adoriamo. Ci siamo spalmati la nostra cremina ma abbiamo preso davvero tantissimo sole..e quindi alla sera e i 2 giorni dopo ho avuto un gran mal di testa. Giovedì è iniziata pian pianino la febbre e di notte ho avuto ben 37.9!!!!

E' stato troppo amorevole il mio amore di notte ad abbassarmi la febbre provando a coprirmi con strofinacci e fazzoletti imbevuti di acqua fredda...la mattina mi sono svegliata comunque con 39!!!

E allora ho chiamato il dottore che ha visto subito le tonsille ingrossate e le placchette che le avevano già colpite.

Ho già iniziato a prendere l'antibiotico e ne avrò mannaccia fino a sabato, ma per fortuna la febbre se ne è andata e sono potuta tornare al lavoro.

Cambiamo argomento e parliamo della nostra adorata cucina.

Come succede sempre oramai da ogni weekend ho cucinato con il mio amore grandissimo. Abbiamo preparato delle varianti di mozzarella in carrozza, ricetta che ho trovato in Cucina Moderna a cui sapete sono abbonata.

Sono venute veramente meravigliose, sono buone sia calde che fredde e si possono farcire con diversi ingredienti. Io le ho fatte proprio basilari come da ricetta che ho trovato e ve le consiglio proprio!!

VARIANTI DI MOZZARELLE IN CARROZZA

Ingredienti per 4 persone:

- 8 fette di pane da bruschetta o da toast

- una scatoletta di pomodorini

- pomodori secchi

- origano

- sale

- pepe

- 2 mozzarelle (ognuna da 125 gr)

- farina

- acqua

- latte

- 4 uova

- pangrattato

Tagliate a fettine sottili le mozzarelle e asciugatele bene con un foglio di scottex. Lavate e tagliate a tocchetti i pomodorini, cercando di sgocciolarli il più possibile. Togliete i bordi delle fettine di pane.

Mettete sopra 4 fettine di pane dei tocchetti di pomodoro, poi 2 fettine di mozzarella e ancora pomodoro. Mettete poi dell'origano e una spolverata di pepe sopra ai pomodori. Coprite con le fettine di pane.

Passate i bordi del "paninetto" prima nella farina e poi nell'acqua così da incollare bene i bordi e non far uscire il contenuto.

Passate poi il tutto velocemente nel latte e nelle uova e poi nel pangrattato.

Friggete 3 minuti per lato in olio da friggere caldo e passateli poi su un foglio di scottex così da togliere l'olio rimasto.

BUON APPETITO!!

Rotolo di frittata alle erbe

Oggi vi posto una ricettina proprio niente male che ho trovato nel mio abbonamento a Cucina di Donna Moderna..troppo interessanti i loro giornali!
L'ho preparato domenica sera ed è venuto proprio buono, sempre con l'immancabile aiuto del mio amore. Abbiamo l'appuntamento fisso la domenica, cucinare insieme ci piace davvero tantissimo. L'abbiamo finito lunedì e devo dire che freddo è ancora più buono e gustoso.

ROTOLO DI FRITTATA ALLE ERBE

Ingredienti per 2 persone:

- 4 uova
- mix di erbe aromatiche (io ho usato il prezzemolo, il basilico e la salvia)
- sale
- pepe
- olio
- 60 gr di prosciutto cotto o crudo
- 2 sottilette

Mescolate leggermente le 4 uova, insaporite con un pizzico di sale e pepe, con le erbe aromatiche. In una padella antiaderente abbastanza grande, su cui avrete fatto scaldare un pò di olio,fate cuocere la frittata 2 minuti per lato.
Quando è cotta trasferitela su un piatto. Stendete sopra le fette di prosciutto e le sottilette e arrotolate il tutto. Riponetelo in una piccola pirofila in forno preriscaldato a 150° per 3 minuti. Tirate fuori dal forno e tagliatelo a fette abbastanza spesse.
Servitelo caldo o freddo a piacere.
BUON APPETITO!!!

Vacanze estate

Ciao a tutte, non ho più scritto perchè mi sto dedicando con tutte le mie forze alle mie vacanze ad agosto. Ieri ho avuto la conferma che le potrò fare l'ultima settimana di agosto e la prima settimana di settembre.
Sto quindi cercando di trovare delle fattorie in Austria.
Voi ci siete mai state?
Mi aiutate?

un abbraccio a tutte voi

Muffin salati con grana e olive

Sono troppo felice che sia arrivato il weekend, è stata una settimana lavorativa molto faticosa, tantissime prenotazioni!!! Gli italiani viaggiano un sacco e soprattutto prenotano proprio all'ultimo momento, oggi per domani o dopodomani!!!

Sabato scorso in Prato della Valle, al solito mercato dove vado a fare spese con la mia mamma, mi sono fermata nel banco che adoro di più e cioè quello che vende cose di cucina, ci si trova di tutto e tante piccole cose partcolarissime. Sabato ho comprato degli stampini in silicone per fare i muffin e ieri sera li ho usati per fare dei buonissimi MUFFIN SALATI.

Sono un'idea veramente originale o per aprire in bellezza una cena tra amici, oppure come secondo o piatto unico. Accompagnati da un Pinot Bianco servito alla temperatura di 8 gradi oppure con uno spumante brut, faranno un vero figurone.

Sono buoni non appena tirati fuori dal forno perchè se no sono troppo caldi, ma dopo averli fatti riposare per 5 minuti almeno.

MUFFIN SALATI CON GRANA E OLIVE

Ingredienti per 12 muffin:

- 250gr di farina

- 250 cl di latte

- 2 uova intere

- un cucchiaino di sale

- mezza bustina di lievito istantaneo in polvere (lo trovate al super)

- una decina di olive nere o verdi a vostro gradimento

- un paio di manciate di scaglie di grana Padano

In una terrina versate la farina setacciata ed il lievito, aggiungete le uova intere ed iniziate a mescolare energicamente.

Dopodichè aggiungete il sale ed il latte e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o semplicemente con un cucchiaio di legno, riducete l’impasto a pastella. A questo punto aggiungete le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli e le scaglie di formaggio.

Riempite i vostri stampini da muffin con qualche cucchiaiata di questo impasto ed infornate per 30 minuti a 180°.

BUON APPETITO!!!

Giochino per conoscerci un pò meglio tra di noi

La carissima Minnie mi ha invitato a partecipare a questo giochino che serve per conoscerci un po' meglio.

Per questo giochino devo:
- svelare 7 cose che mi caratterizzano
- passarlo ad altri 7 blog.


1) Adoro leggere..ho anche un blog sui libri, se qualcuna di voi non lo sapesse..www.http://illibrodifrancesca.blogspot.com/ . Andate a vederlo così capite anche cosa mi piace leggere..
2) Mi piace cucinare..tantissimo. Ecco perchè ho aperto un blog di cucina così riesco a conservare le mie mille ricette in modo organizzato, cosa che mi riprometto sempre di fare con quelle cartacee a casa
3) Adoro il mio amore che è il mio angelo meraviglioso senza cui ora non riuscirei a vivere.
4) Sono un po' pigra ma da quando vivo con il mio amore lo sono sicuramente di meno per fortuna!!!
5) Segno zodiacale CANCRO: sole, mare, e molto attaccata agli affetti e ai miei amori
6) Sono molto gelosa delle mie cose, così come dei miei affetti!
7) Mi commuovo molto facilmente davanti ad un film romantico, o per una sorpresa o per una lettera dei miei familiari e piango facilmente anche se litigo con il mio amore.

E ora voglio sapere tutto da:

Sly
Manu
Maya
Mariù
Giugiù
Lisa
Lytah

Buonissima giornata a tutte!!

Risotto zucca e radicchio

Ciao a tutte..come è andato il vostro weekend? Il mio è stato direi carino anche se mi sono goduta il mio amore solo domenica pomeriggio perchè ha sempre lavorato. Ma è stato una domenica pomeriggio da favola! La sera siamo anche andati a cena fuori a mangiare una buonissima pizza, io piselli, carote e carciofini che adoro, dopo quella mezz'ora di grandinata. Il mio povero cagnolino se ne è stato a casetta con la nonna perchè aveva paurissima del temporale..poverino!

Oggi vi posto questa ricettina, un risotto che a me e al mio amore è piaciuto tantissimo. Voi l'avete mai fatto?




RISOTTO ZUCCA E RADICCHIO


Ingredienti per 3 persone:

- 350 gr di zucca già pulita da scorza e semi
- 150 gr di radicchio
- 200 gr di riso
- brodo quanto basta
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 50 gr di burro
- Olio extra qb
- 2 bei pugni di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe



Preparate un soffrito con olio, aglio e rosmarino. Fate soffriggere qualche minuto, poi unite la zucca a cubetti e fate cuocere a fuoco lento fino a che non diventa morbida ma non si disfi del tutto. Spegnete il fuoco.
Mentre la zucca cuoce, tagliate a striscioline il radicchio, scartando le parti più dure e aggiungetelo alla zucca e fatelo cuocere a fuoco basso.
Unite il riso e fatelo tostare fin quando non abbia assorbito gran parte del condimento. Quando apparirà lucido ed il fondo della pentola sarà quasi asciutto, alzate la fiamma e sfumate il vino bianco fino a quando non di sentirà più odore d'alcool.
Portate a cottura il riso aggiungendo brodo vegetale quando il riso lo richiede. Aggiustate di sale se necessario.
Tenete il riso al dente, unite il parmigiano ed incorporate una noce di burro. Lasciate mantecare per 3 minuti a pentola coperta e servite caldo.

BUON APPETITO!!

Premi vinti..altri 2!!!!!!

Ciao ragazze,

che bellezza..oggi ho ricevuto altri 2 premi!!!!

Me li ha dati Minnie che ringrazio veramente tanto per la carineria:

Io li giro a :

Juls di Jul's Kitchen
Sly di Svuota Frigo
Mariù di Porgi l'AltraPancia

Buona giornata!!

bacio

Carote a modo mio

Oggi niente mal di testa, anzi sto veramente bene..e domani giornata dedicata alla mia mamma, compresa di cena insieme questa sera anche con il mio amore. Le ho chiesto prima cosa cucina e mi ha detto che prepara capesante, cozze e vongole e quindi non vedo l'ora!!!

Oggi non ho tantissimo tempo perchè ho impiegato la mia pausa pranzo a commentare i vostri bellissimi e interessanti blog e quindi vi posto una ricettina fai da te che ho inventato io ma che mi piace un mondo.

CAROTE A MODO MIO

Ingredienti per 1 persona:

- 6 carote

- mezzo scalogno

- mezzo spicchio di aglio

- spezie varie: curry, rosmarino, sesamo, origano...

- sale e olio

Tagliare a rondelle non troppo sottili le carote dopo averle sbucciate. Mettere in una pirofilina le carote con poco olio, lo scalogno e l'aglio tagliato a fettine sottili, le spezie e un pò di sale. Mettere il tutto in mircoonde, coprire con il coperchio da microonde e lasciare cuocere alla massima potenza le carote per 10 minuti mescolando una volta con un cucchiaio di legno.

Et voilà le carotine sono pronte..colorate, gustose e morbide...veloci da preparare e cucinare e molto appetitose.

Peperoni ripieni e weekend da favola

Riecco iniziata una nuova settimana e io ho un gran mal di testa...che cavolo!
Ho passato un weekend meraviglioso..ieri sera ho detto al mio amore che ogni weekend mi sembra di vivere in un sogno e innamorarmi di più di lui..LO ADORO!!!
Purtroppo sabato ha lavorato e ci siamo visti solo la sera..la mattina sono andata con la mia mamma dalla parrucchiera e mi sono rifatta le meches e fatta un bel taglio sfilatino. Mi piace un sacco andare dalla mia parrucchiera, mi coccolano un sacco con massaggi ai capelli, shampoo e creme profumate e dulcis in fundo manicure..poi mi piace un sacco chiacchierare con i miei parrucchieri (plurale perchè uno mi fa le meches, una il taglio e una la manicure), Barbara è incinta di 6 mesi ed è bellissima con quella sua pancina.
Sabato poi prima di andare a casa a mettere a posto sono andata con la mia mamma a fare la spesa di frutta e verdura in Prato della Valle..e in centro a prendere un riso con tartufo bianco di alba, le scagliette di patate per fare il puré, degli involtini di carne e dei cevapcici (li avete mai mangiati???troppo buoni e gustosi...).. mi piace un sacco e poi c'era un bellissimo sole che scaldava la pelle.
Domenica invece ci siamo svegliati tardi, pranzo dai suoi, pomeriggio di relax e alla sera abbiamo cucinato insieme..che sogno. Mi piace da morire cucinare con il mio amore, è troppo divertente!
Abbiamo fatto i peperoni e le zucchine ripiene, ricetta che ho preso da Cucina Moderna alla quale mi sono abbonata da un mesetto.

I peperoni sono venuti buonissimi mentre le zucchine erano un pò crudine..per cui vi posto la ricettina dei peperoni.


PEPERONI RIPIENI

Ingredienti:

- 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
- 400 gr di tonno
- 1 mozzarella o altro formaggio
- 2 uova
- 1 mazzetto di basilico
- pinoli o arachidi
- mezzo spicchio di aglio
- 4 fettine di pan carré
- sale e pepe

Mettere il tonno in una terrina con 2 uova, il mezzo spicchio di aglio, le 2 uova e le 4 fettine di pane tagliato a tocchetti e amalgamare bene. Frullare poi il composto nel frullatore fino ad ottenere una crema.
Mettere poi il composto in una terrina con i dadini di formaggio, il basilico tagliato a striscioline, i pinoli tostati e tritati e aggiungere sale e pepe.
Lavare i peperoni e inciderli per togliere un pezzo superiore lasciando il gambo. Togliere i filamenti e i chicchetti bianchi.
Riempire i peperoni con il composto e metterli in forno a 200° e farli cuocere per 30 minuti.

BUON APPETITO!!

Ragù

Ieri non ho scritto nulla perchè non sono andata al lavoro..ogni mercoledì mi prendo una giornata da dedicare a me e alla mia mamma. Ecco perchè sono stata desaparecida!!

Oggi sono proprio in relax..il lavoro che sto facendo mi piace un sacco e mi rilassa..

Vi posto oggi la ricetta del RAGU' che mi ha insegnato la mia collega-amica Stefania.
E' stata una grande soddisfazione riuscire a preparare il ragù con le mie manine, mi sono sentita proprio una vera casalinga e donna di casa.
E' piaciuto un sacco al mio amore che ne ha mangiato addirittura durante la cottura ancora bollente e anche al mio cagnolino Thommy e che soddisfazione anche a Stefania!!! Devo ancora farlo assaggiare ad altre persone ma non vedo l'ora di farlo.




RAGU'

Ingredienti:

- mezza cipolla di Tropea
- 1 carota grande
- mezza costa di sedano e le fogliette di una costa
- 800-1000 gr di carne macinata sceltissima
- 1 barattolo di pomodori pelati + un pò di sugo fatto in casa
- 3 mezzi bicchieri di vino rosso
- rosmarino
- sale
- olio

Tagliare a fettine la cipolla, grattuggiare una carota e tagliare a pezzettini la mezza costa di sedano. Mettere dell'olio in una capace pentola, meglio se di terracotta con i bordi alti, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e le foglie intere del sedano.
Aggiungere la carne e sopra il pomodoro e mezzo bicchiere di vino.
Lasciar cuocere il ragù a fuoco basso per circa 3 ore (più lo si cucina più buono diventa), aggiungendo a metà cottura il rosmarino (io uso quello in polvere di Cannamela), il mezzo bicchiere di vino. Verso fine cottura aggiungere l'ultimo mezzo bicchiere di vino.
Durante la cottura mescolare spesso con un cucchiaio di legno amalgamando bene gli ingredienti.
Passate le 3 ore/3 ore e mezza spegnere...
ECCO CHE IL RAGU' E' PRONTO!!!!

Risotto alla zucca

Ciao a tutte..come state???

Scusate la mia latitanza..ma..no non ho vere scusanti solo un pò di altre cosine da fare nella mia pausa pranzo e un bellissimo weekend lungo a casa.
Sabato scorso ho lavorato e quindi per recuperare mi sono presa il venerdì. STUPENDO stare a casa per ben 3 giorni di fila!!!
Venerdì ho messo a posto la mia casetta con calma, ho aperto tutta la casa per far entrare tutto il sole, ho fatto lavatrici arretrate, quelle che dici "mah si, farò quando avrò più tempo". Sabato mi sono goduta un pò la mia mamma, siamo andate con la zia a prendere i fiori in Prato della Valle (per chi non lo conoscesse è la piazza più grande di Padova con giardini e statue dove al sabtao fanno un bellissimo mercato di frutta, verdura e abbigliamento e la domenica di antiquariato). Ho preso dei bellissimi geranei, di 3 colori diversi rosa pastello, fucsia e arancione tendende al rosso e ho adornato insieme al mio amore la nostra terrazza. Che soddisfazione, è diventata bellissima..io che adoro guardare le terrazze delle altre case tutte adorne di fiori colorati..Quando la mia nonnina adorata è passata sotto casa mia e li ha visti mi ha detto che erano bellissimi e mi ha riempito il cuore di gioia!
Domenica invece mi sono goduta il mio amore grande in completo ozio e ho preparato per la prima volta il RAGU'!!!Mi ha dato la ricetta Stefania, la mia collega-amica ed è venuto benissimo. Prometto che sarà la prossima ricetta che posterò!

Sabato sera ho anche preparato la ricettina che vi posto oggi.
L'ho presa da un depliant che ho trovato nel ristorante dove abbiamo pranzato al matrimonio del fratello del mio amore. Un posto carinissimo in montagna, un bed and breakfast immerso nella natura.
Il risotto è venuto buonissimo, anche se il mio amore l'ha trovato un pò troppo dolce ma mettendo più formaggio grana l'ha mangiato molto volentieri.


RISOTTO ALLA ZUCCA

Ingredienti:

- 250 gr di riso
- 400 gr di polpa di zucca
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 scalogni
- brodo vegetale
- 60 gr di formaggio grattuggiato
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
- olio d'oliva, burro
- sale, pepe

Pelare e tritare gli scalogni. Farli rosolare in una padella con olio d'oliva e burro. Aggiungere la polpa di zucca, tagliata a dadini, e cuocerla finchè sarà diventata morbida.
Unire il riso e farlo tostare un momento. Versare il vino bianco e far evaporare. Aggiungere al riso un pò alla volta il brodo caldo e far cuocere a fuoco lento.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. Unire una noce di burro, chiudere con il coperchio e far mantecare.
Trascorsi 2-3 minuti, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.

BUON APPETITO!!!

Pennette con peperoni e prosciutto

Oggi sto proprio bene, al lavoro è andata benissimo..ho gestito una mansione che mi è piaciuta tantissimo.

Ieri sera ho preparato per cena 2 primi, uno per me buonissimo alle carote e anacardi preso dal blog di Claudia, carinissimo, e uno per il mio amore dato che a lui non piacciono molto le carote.

Vi posto il primo che ho preparato per lui. L'ho solo assaggiato perchè c'è la panna e sapete che sono in dieta..buonissimo anche il suo. Anche a lui è piaciuto un sacco.

Il condimento è una crema in cui il gusto del peperone è presente ma non è predominante.
E' un primo piatto facile e veloce da preparare, ho letto che c’è anche una variante in cui al posto del prosciutto cotto c’è la salsiccia ma non l’ho mai assaggiato quindi non so dirvi ma generalmente la salsiccia mi piace con il sugo e non con la panna.


PENNETTE CON PEPERONI E PROSCIUTTO

Ingredienti:

- 360 gr di pennette
- 2 peperoni
- 100 gr di prosciutto cotto
- 250 ml di panna da cucina
- sale
- olio extravergine d’oliva


Lavare e tagliare i peperoni a pezzettini eliminando i semi e le costine. Friggere i peperoni in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.



Appena i peperoni saranno pronti, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini.



Far rosolare il tutto per qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere la panna, il sugo diventerà una crema. Far cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolarle al dente in un piatto da portata, aggiungere il condimento e mescolare bene il tutto.



Servire le pennette peperoni e prosciutto cotto con l’aggiunta opzionale di parmigiano..


BUON APPETITO!!!!

Sfogliata ricca alle cipolle

Buon primo maggio a tutte voi in ritardo!!!

Oggi sono al lavoro e quindi non ho potuto godermi un bel weekend lungo (per fortuna lavoro solo un sabato ogni 2 mesi!!) ma ho visto che anche molte di voi sono a casa dato i tanti post odierni nei blog che seguo molto volentieri.

Ieri sera a casa mi sono preparata una bellissima insalatona dato che il pomeriggio ho mangiato una coppetta di gelato (sono in dieta come oramai sapete), ma non mi sembra il caso di postarla come ricetta di oggi dato che vi assicuro era molto casalinga anche se coloratissima e saporitissima!!!

Questa mattina prima di uscire di casa ho guardato nella mia raccolta De Agostini, collezionata in quasi un anno, quale ricetta postare oggi e il mio sguardo si è fermato in questa ottima torta salata che ho preparato per una cenetta a casa mia con parenti. Tutti se la sono gustata anche chi non ama la cipolla!!

SFOGLIATA RICCA

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di pasta sfoglia già pronta (anche surgelata va benissimo)

- 4 grosse cipolle (io ho usato quelle rosse che io trovo più dolci)

- 80 gr di pancetta affumicata tagliata a fettine

- 3 uova

- 4 cucchiai di latte

- 30 gr di burro

- 100 gr di formaggio Emmental grattuggiato

- 1 foglia di alloro

- 1 cucchiaino di farina

- sale e pepe

Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. In un tegame fate fondere il burro diviso a pezzetti, aggiungete le cipolle e la foglia di alloro pulita con un panno, versate un bicchiere di acqua, insaporite con un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo evaporare completamente l'acqua; cospargete quindi con la farina e fatela tostare brevemente

Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente la pancetta divisa a pezzetti e scolatela; battete leggermente in una ciotola le uova con il latte e aggiungetevi l'Emmental grattuggiato e un pizzico di sale e di pepe.

Stendete con il mattarello la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e foderatevi una pirofila spennellata d'acqua (meglio olio), facemdola debordare un pò; distribuitevi sul fondo le cipolle e la pancetta, versatevi sopra il composto di uova e formaggio e ripiegatevi tutt'attorno la pasta fatta debordare.

Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° C, fate cuocere la sfogliata per 45 minuti circa e lasciatela intiepidire prima di servirla.

BUON APPETITO!!!

Conchiglioni Radicchio e Salsicce

Oggi qui per fortuna non piove più e c'è sole, debole, ma c'è.

La pioggia mi è sempre piaciuta tanto ma il freddo che è arrivato in questi giorni non mi faceva stare bene, ho una laringite che mi fa tossire spesso mannaccia!!!!

Da voi che tempo fa oggi???

Oggi posto una ricetta che ho fatto nel famoso pranzo a base di radicchio di cui vi ho già parlato durante il quale ho preparato le scaloppine con radicchio e taleggio e gli involtini radicchio e pancetta che ho già postato.

CONCHIGLIONI RADICCHIO E SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone

- 1/2 chilo di conchiglioni giganti o altra pasta grandina

- 2 teste di radicchio di Chioggia

- 1 cipollotto

- 500 gr di besciamella

- 4-5 salsicce con grana fine

- 1 fetta di Emmenthal

- olio

- sale

In una pentola mettete a soffriggere in un pò di olio la cipolla tagliata fine (le quantità di olio sono a vostra discrezione, io ne metto pochino).

Quando la cipolla ha assunto il classico colorito biondo aggiungere il radicchio precedentemente tagliato a striscioline. Aggiungere un pò di sale.

Quando il radicchio sarà abbondantemente appassito e di colore marroncino aggiungere le salsicce spellate e sminuzzate (pezzettini piccolini).

Portare avanti la cottura a fuoco medio fino a quando le salsicce non saranno cotte.

Salare ed aggiungere la besciamella.

Ravvivare il fuoco per 2-3 minuti in modo da far amalgamare meglio il tutto.

Scolate i conchiglioni e uniteli al sugo mescolando bene con un cucchiaio di legno.

BUON APPETITO!!!!

Premi vinti..altri 2!!!!!!

Oggi Minnie mi ha dato altri 2 premi..sono troppo contenta!!!!!

GRAZIE!!!!

Ecco i 2 premi:

Il regolamento per questo premio simpatico prevede:

1) raccontare una barzelletta o un aneddoto o racconto divertente
2) assegnarlo ad altri 5 blog linkandoli.

Ecco la barzelletta:

Un ragazzo sprovveduto
Un giovane ragazzo entra dentro una farmacia e chiede al farmacista:"Buongiorno, potete darmi un preservativo? La mia ragazza stasera mi ha invitato a cena e credo che si aspetti qualcosa da me!. Il farmacista gli dà il preservativo e quando sta per uscire il ragazzo si volta e dice:"Scusi, me ne dia un altro..la sorella della mia ragazza è una grande mignotta, incrocia sempre le gambe in modo provocante quando mi vede, credo che anche lei si aspetti qualcosa da me stasera".

Il farmacista dà il secondo preservativo al ragazzo il quale mentre sta per uscire si volta di nuovo e dice:"Sa cosa le dico? Me ne dia un altro perchè la mamma della mia ragazza è una donna vogliosa, fa sempre delle allusioni quando parla con me...Credo che anche lei si aspetti qualcosa da me stasera!". La sera il ragazzo si reca a casa della fidanzata. A tavola ha a sinistra la sua ragazza, a destra la sorella e davanti la madre. Non appena arriva il padre, il ragazzo abbassa la testa e comincia a pregare:"Signore, benedici questa cena...bla..bla...".

Dopo qualche minuto il ragazzo sta ancora pregando:"Grazie Signore per la tua bontà..bla..bla..."Passano dieci minuti ed il ragazzo prega ancora a testa bassa. Tutti si guardano sorpresi, soprattutto la ragazza. Lei si china verso di lui e gli dice nell'orecchio:"Non sapevo che fossi così credente!" Ed il ragazzo:"Non sapevo che tuo padre fosse farmacista!"

Giro questo premio anche a:

JULS

BETTY

MIRTILLA

PATRICIA

SLY

Primo premio vinto!!!!

Oggi sono troppo contenta..ho ricevuto il mio primo premio da blogger!!!!

Ringrazio Rita per avermelo assegnato..

Scaloppine di vitello con radicchio e taleggio - Involtino di radicchio trevigiano con pancetta

Mamma mia che giornata oggi, piove un sacchissimo!!! Ma sono tanto contenta lo stesso..per una marea di motivi.

La vostra giornata come sta andando?


Oggi vi posto 2 ricette che ho preparato per una cena a casa nostra quando ho invitato il fratello del mio amore con moglie e la splendida figlia Sofia. (la pima bimba che mi ha chiamata ZIA!!!! la adoro). Sono piaciute tanto a tutti..per cui ve le consiglio.


Le ho prese da Cooker.net, sito da dove ogni tanto attingo per preparare le mie cenette.




SCALOPPINE DI VITELLO CON RADICCHIO E TALEGGIO


INGREDIENTI per 4 persone


- scaloppine di vitello tagliate sottili, circa 400 g
- 2 cespi di radicchio trevisano
- 1 cipolla bianca
- 30 g di burro
- 120g di taleggio
- 40 g di parmigiano


Fare 2 rosolature separate, la prima con le scaloppine infarinate nel burro, la seconda il radicchio tagliato con burro e cipolla tritata.

A questo punto montare il piatto, in una pirofila da forno mettere un suolo di scaloppine e sopra il radicchio, sopra ancora il taleggio tagliato a dadini, cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro e gratinare in forno a 220° per circa 5/6 minuti.



INVOLTINI DI RADICCHIO TREVIGIANO CON PANCETTA


INGREDIENTI pr 4 persone


- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 1 etto di pancetta arrotolata
- burro
- sale
- parmigiano


Tagliare i cespi di radicchio in vari spicchi dopo aver eliminato la parte più dura del gambo.
Ungere gli spicchi ottenuti con dell'olio d'oliva, salateli e pepateli e grigliateli al dente.
Avvolgere gli spicchi con una fetta di pancetta e disporli in una pirofila da forno.
Aggiungere poche noci di burro e cospargere con del parmigiano.
Infornare e servire.

Pasta con fiori di zucchine

Oggi sono proprio felice..nel mio blog iniziano ad esserci tante persone che mi leggono e commentano..alcune ormai lo fanno ad ogni mio post e ogni giorno conosco persone nuove..troppo una soddisfazione questa cosa!

Sono anche felice perchè in un mese e mezzo ho perso la bellezza di 5 kg e quindi la prossima visita dalla mia dottoressa sarà contenta lei e anche la bilancia verde che mi aspetta nell'angolo del suo studio.

Avete visto il Gf ieri sera??contente come me che abbia vinto Ferdi???io tantissimo, mi piace proprio come persona, la sua dolcezza, sensibilità e simpatia..e poi gli altri 3 erano davvero terrificanti!

Passiamo alla ricettina di oggi che ho preso dalla mia raccolta della De Agostini. L'ho fatta più di una volta perchè a me e soprattutto al mio amore piacciono un sacco i fiori di zucchina, sono così delicati!

Non ci si mette tanto tempo e si possono aggiungere anche 2 zucchine per dare più sapore deciso oppure del prosciutto cotto.

INGREDIENTI per 4 persone

- 250 g di tagliolini

- 250 g di fiori di zucchina (senza gambo)

- 1 cipolla piccola o 1 scalogno

- 1 mazzetto di prezzemolo

- 1 bustina di zafferano

- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine

- 5-6 cucchiai di brodo

- sale e pepe

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; lavate i fiori di zucchine e scolateli; mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo con un canovaccio e tritatelo; mettete sul fuoco abbondante acqua in una capace pentola e portatela a ebollizione.

Versate l'olio in un tegame e fatevi appassire la cipolla senza lasciarla colorire; unitevi i fiori di zucchina e il prezzemolo, fateli appassire mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, quindi bagnateli con 2-3 cucchiai di brodo, insaporiteli con un pizzico di pepe e lasciateli stufare per 8-10 minuti.

Passate il composto al passaverdure, ponete il passato sul fuoco, unitevi lo zafferano sciolto con 2-3 cucchiai di brodo caldo e fate cuocere per 5 minuti circa.

Salate l'acqua in ebollizione, fatevi cuocere i tagliolini, scolateli al dente, conditeli con la salsa ai fiori di zucchine, mescolateli delicatamente e serviteli subito ben caldi.

Buon appetito a tutte!!!

Maccheroni al gratin

Eccomi ritornata da un weekend favoloso. Sabato ho partecipato ad un matrimonio in montagna bellissimo e curato benissimo e domenica mi sono proprio goduta la mia famiglia e il mio amore. Per la prima volta quest'anno abbiamo fatto il barbecue in giardino a casa della mia mami, anche se pioveva proprio bene e ci siamo mangiate delle bistecchine alla griglia proprio buone.

Il vostro weekend come è andato???

Oggi vi posto una ricettina che adoro preparare e che al mio amore piace tantissimo..gliela faccio molto spesso e provando diversi tipi di formaggio..viene sempre buonissima!!!

MACCHERONI AL GRATIN

- 350 g di zite o pasta tipo rigatoni o mezze maniche- 3/4 di l di latte
- 8 cucchiai di panna liquida

- 50 g di burro

- 50 gr di Emmental grattuggiato

- 50 gr di formaggio grana grattuggiato

- 1 spicchio di aglio

- noce moscata

- sale e pepe

Per la pirofila

- 20 gr di burro

Portate ad ebollizione abbondante acqua in una capace pentola e salatela.

Imburrate una capiente pirofila e strofinatela con lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a libro.

Versate il latte in una pentola sul fuoco, scaldatelo e conditelo con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Cuocete la pasta nell'acqua bollente, scolatela molto al dente, versatela nella casseruola con il latte e, tenendo il recipiente sull'angolo del fornello, fate assorbire alla pasta quasi tutto il latte; togliete quindi dal fuoco e condite le zite con il burro, la panna e il formaggio grana.
Distribuite la pasta in uno strato uniforme nella pirofila imburrata, cospargetela con l'Emmental grattuggiato, fatela gratinare in forno preriscaldato a 200° C e servitela calda.

Buon appetito!!!

PEPERONI ALLA GRIGLIA SALTATI della mia suocerina Sig.ra Lina

Adoro i contorni, mangio un sacco di verdure, mi piace ogni tipo di verdura cotta e cruda, ne mangio a quintalate.

La verdura-legume che adoro sono i piselli, anzi specificando i pisellini findus ma mangerei sempre carote, cotte in mille modi e carciofi, broccoli romani verdi, cavolo, insalata, radicchio, cipolla, patate...tutto insomma!!!!

La ricettina che posto oggi me l'ha passata la mamma del mio amore e ogni volta che la preparo lui diventa matto..gli piacciono un casino!!!

Devo dire che ha ragione: sono davvero buoni...

La foto non rende l'idea finale ma non ho fatto fotine durante la preparazione.

PEPERONI GRIGLIATI SALTATI

- 6/7 peperoni rossi

- aglio

- prezzemolo

-sale

Far scottare i peperoni sulla griglia fino a che la buccia non diventa nera nera. Farli raffreddare fino a quando si riesce a togliere tutta la buccia.

Tagliarli a listarelle e metterli in una padella antiaderente con un trito di aglio e prezzemolo. Farli saltare per circa 15 minuti aggiungendo poco sale.

Eccoli pronti..facili ma davvero buoni!!!

Sformato morbido con pollo

Bellissimo il weekend lungo che ho passato!! Il vostro come è andato?

Sabato a cena ho preparato uno sformato al pollo con il mio amore. E' stato bellissimo fare da mangiare con lui, ognuno con il proprio compito, tra suoi sbuffi e risate.

Chissà se mi aiutato perchè aveva fame e quindi per preparare la cena più velocemente o se aveva voglia di aiutarmi ai fornelli!

Il risultato è stato buonissimo, ci è proprio piaciuto, gustoso, prelibato! Io mi sono resa conto che stavo mangiando del formaggio solo con il primo boccone..non posso mangiarlo perchè sto cercando di abbassare il colesterolo.

Ho preso la ricetta da un libricino intitolato "La cucina per principianti" che ho preso per imparare le tecniche base per le salse e i sughi e per non dimenticare i piatti semplici che si possono preparare.

SFORMATO MORBIDO CON POLLO

- 400 gr di petto di pollo

- 2 uova

- 20gr di pangrattato

- 100 gr di parmigiano

- prezzemolo

- noce moscata

- 20 gr di burro

- sale

Tritate finemente il pollo e mettetelo in una terrina con il parmigiano gratuggiato, il pan grattato, il prezzemolo e la noce moscata.

Unite in seguito i tuorli ben sbattuti e il sale. Amalgamate con cura gli ingredienti con un cucchiaio di legno, aggiungendo gli albumi montati a neve e mescolando il tutto con movimenti leggeri dal basso verso l'alto.

Versate infine il composto in una pirofila leggermente imburrata e lasciate in forno a calore moderato per una mezz'ora.

Quindi sformate e servite ben caldo.

Buon appetito!!!

Biscottini buonissimi

Oggi è l'ultimo giorno di lavoro e poi ci aspettano 3 giorni di festa!!!sono troppo felice...

Voi??? Ho già il weekend strapieno di cose da fare ma ne sono proprio ultra felice, sono tutte cose che mi riempiono il cuore di gioia.

Ieri sera io e il mio amore siamo andati a casa di 2 nostri amici, Silvia e Fiore, a bere il caffè e a parlare della loro vacanza in Messico che faranno quest'estate e che io, lavorando in un'agenzia di viaggi, ho loro proposto (a proposito sono felice anche perchè l'hanno accettata!!!).

Silvia ha preparato per noi delle belle fragole in macedonia e il tiramisù..buonissime le fragole e il tiramisù, ma mannaccia alla dieta ne ho solo assaggiato un cucchiaino.

Perchè vi ho raccontato questa cosa? Mah un pò per farmi conoscere meglio da voi e perchè è inerente alla ricettina di oggi.

Silvia mi ha raccontato che venerdì scorso ha preparato con il suo amore dei biscottini favolosi e quindi ho deciso di postare la sua ricetta..mamma mia che bontà devono essere stati..già al suo racconto avevo l'acquolina in bocca!!!

INGREDIENTI

- amaretti
- mascarpone

- nutella

- caffé

- polvere di cocco

Prendere un amaretto e spalmarci sopra un cucchiaino di mascarpone.

Prendere un altro amaretto e spalmarci sopra un cucchiaino di nutella.

Chiuderli tipo bacio di dama.

Inzupparli nel caffé e passarli nella polvere di cocco.

Lasciarli in frigo tutta la notte e il giorno dopo quando sono morbidi si possono mangiare.

La foto che ho messo non me l'ha data lei, ma l'ho presa da google per cui spero di aver reso l'idea..

Una vera delizia...vero???..un applauso alla mia amica Silvia glielo facciamo?????

Risotto al radicchio

Oggi mi sono presa una giornata di permesso dal lavoro perchè dovevo fare delle cose a casa e quindi ho un pò di tempo in più per dedicarmi ai miei blog..che bello vedere il sole e sentire il suo calore sulla pelle..non vedevo l'ora di riporre a casa la giacca pesante e uscire in maglioncino!!! Voi???

Eccomi qui oggi a proporvi un'altra ricetta di risotti..come sapete da poco adoro prepararli e anche mangiarli!!!
Questo risotto è piaciuto molto al mio amore ma anche alla mia mamma e sicuramente anche alla sottoscritta...:-))!

Adoro il radicchio, sia quello di chioggia che il trevigiano che il trevigiano tardivo, mi piace il loro gusto amarognolo, il loro colore così acceso e il loro profumo.


Per fare il risotto di radicchio di solito utilizzo il radicchio di chioggia tardivo, quello della foto qui sotto, perchè anche se è il più costoso è sicuramente quello più buono e più adatto a fare il risotto.

Mi piacerebbe sapere come lo fate voi per capire le diverse modalità..perchè non me lo confidate???
Intanto vi do la mia ricetta..

INGREDIENTI x 2 persone

- 2 cespi di radicchio - 1 scalogno - 2 tazzine di riso - mezzo bicchiere di vino rosso - 1 pentolino di brodo - una noce di burro - parmigiano grattuggiato
Tritare lo scalogno e farlo dorare in una pentola (io uso come sapete quella di terracotta perchè mi trovo meglio) con poco olio.
Mettere il riso e dopo averlo mescolato allo scalogno farlo tostare un pò.
Aggiungere il mezzo bicchiere di vino rosso e farlo evaporare a fuoco medio.
Aggingere il radicchio dopo averlo lavato con cura, io a volte metto solo le punte rosse mentre a volte lo taglio a pezzetti e lo metto tutto anche la parte bianca.
Aggiungere il brodo a mano a mano che il riso lo richiede fino a cottura ultimata.
Spegnere il fuoco e aggiungere la noce di burro e il parmigiano grattuggiato e amalgamare bene con un cucchiaio di legno.
Servire caldo guarnendo il piatto con 2 foglioline di radicchio fresco.


Buon appetito!!!!

Risotto al pomodoro

Fin da piccola non ho mai gradito molto i risotti..si li mangiavo ma solo se non c'era niente altro di pronto o se dovevo fare piacere a qualcuno che l'aveva preparato.
Beh da quando vivo con il mio grande amore e a lui piacciono tantissimo i risotti mi sono detta "Francesca non puoi non imparare a fare i risotti!!"...e quindi mi sono tirata su le maniche, ho cercato tra le mie ricette quelle dei risotti, che avevo sempre snobbato, e ho iniziato la mia sfida-avventura.

Come prima ricetta posto il meraviglioso risotto al pomodoro che adoriamo sia io che il mio amore e che mi ha insegnato la mia amica e collega Stefania.
E' il risotto più semplice che ho fatto ma è sicuramente quello che mi piace di più. Una gran cosa è che lo si può fare anche senza andare a fare la spesa perchè gli ingredienti sono sicuramente a casa di ognuna di noi, dato che sono di normale uso quotidiano.

RICETTA

Ingredienti per 2 persone

- uno scalgno grandino o 2 piccolini

- riso per risotti

- conserva di pomodoro (meglio quella fatta in casa)

- olio q.b.

- 1 carota

- sale q.b.

- brodo (un pentolino medio)

- burro (una noce)

- formaggio grana grattuggiato

- un cucchiaino di zucchero

Mettere in una pentola (io uso quella di terracotta perchè i cibi diventano più saporiti e si cuociono meglio) la cipolla tritata con la carota in poco olio.
Far soffriggere la cipolla e la carota finche la cipolla diventerà dorata (attente a non farla diventare troppo dorata..).
Preparare a parte il brodo (io uso il granulato alle verdure).
Aggiungere il pomodoro alla cipolla e carota e far cuocere un pò come per fare un buon sugo al pomoro.
Aggiungere al suo un cuchiaino di zucchero (per togliere il sapore aspro al pomodoro)
Mettere il riso e lasciarlo tostare un pò e mano a mano che lo richiede aggiungere il brodo fino a cottura ultimata.
Spegnere il fuoco e aggiungere la noce di burro e il parmigiano e amalgamare bene.
Servire caldo.

Ecco fatto..buon appetito!!!!

Presentazione della mia passione

Come sapete ho un blog in cui parlo del mio amore per la lettura (http://www.illibrodifrancesca.blogspot.com/) e oggi, anzi ieri sera, mi è venuto il desiderio di aprire un blog legato alla mia seconda grande passione: LA CUCINA.

Da quando convivo con il mio amore cucino molto di più di quando abitavo con la mia mamma e quindi ho avuto modo di preparare un sacco di piatti che avevo visto nei mille libri o riviste di cucina che ho da sempre comprato e con cui ho sempre riempito gli scaffali e i cassetti della mia camera.

Adoro cucinare, fare la spesa, arrivare a casa e disporre gli ingredienti comprati sul tavolo della cucina e pensare a quello che posso cucinare. Adoro seguire passo passo le ricette..purtroppo in cucina non ho molta fantasia, anche se devo dire che sto iniziando a piccoli passi, e realizzare i piatti che mi prefiggo.

Una delle cose che mi piacciono di più quando cucino è vedere i visi delle persone che assaggiano le mie prelibatezze e sentire cosa dicono quando se le gustano.

Sono sempre andata tanto in internet per cercare le ricette con cui gestire i miei pranzi e quindi mi sono detta: perchè non aprire un blog tutto mio????

Adoro anche preparare con cura la tavola, scegliere il colore e cercare di preparare piatti coordinati, prendere i tovaglioli e i centro tavola dello stesso colore.

Un'altra cosa che mi piace tanto è decidere un ingrediente e preparare un pranzo solo a base di quest'ultimo..

Amo fare tante cose vero???

Beh seguitemi..e magari le potremo condividere!!!!