Risotto zucca e radicchio

Ciao a tutte..come è andato il vostro weekend? Il mio è stato direi carino anche se mi sono goduta il mio amore solo domenica pomeriggio perchè ha sempre lavorato. Ma è stato una domenica pomeriggio da favola! La sera siamo anche andati a cena fuori a mangiare una buonissima pizza, io piselli, carote e carciofini che adoro, dopo quella mezz'ora di grandinata. Il mio povero cagnolino se ne è stato a casetta con la nonna perchè aveva paurissima del temporale..poverino!

Oggi vi posto questa ricettina, un risotto che a me e al mio amore è piaciuto tantissimo. Voi l'avete mai fatto?




RISOTTO ZUCCA E RADICCHIO


Ingredienti per 3 persone:

- 350 gr di zucca già pulita da scorza e semi
- 150 gr di radicchio
- 200 gr di riso
- brodo quanto basta
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 50 gr di burro
- Olio extra qb
- 2 bei pugni di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe



Preparate un soffrito con olio, aglio e rosmarino. Fate soffriggere qualche minuto, poi unite la zucca a cubetti e fate cuocere a fuoco lento fino a che non diventa morbida ma non si disfi del tutto. Spegnete il fuoco.
Mentre la zucca cuoce, tagliate a striscioline il radicchio, scartando le parti più dure e aggiungetelo alla zucca e fatelo cuocere a fuoco basso.
Unite il riso e fatelo tostare fin quando non abbia assorbito gran parte del condimento. Quando apparirà lucido ed il fondo della pentola sarà quasi asciutto, alzate la fiamma e sfumate il vino bianco fino a quando non di sentirà più odore d'alcool.
Portate a cottura il riso aggiungendo brodo vegetale quando il riso lo richiede. Aggiustate di sale se necessario.
Tenete il riso al dente, unite il parmigiano ed incorporate una noce di burro. Lasciate mantecare per 3 minuti a pentola coperta e servite caldo.

BUON APPETITO!!