Sfogliata ricca alle cipolle

Buon primo maggio a tutte voi in ritardo!!!

Oggi sono al lavoro e quindi non ho potuto godermi un bel weekend lungo (per fortuna lavoro solo un sabato ogni 2 mesi!!) ma ho visto che anche molte di voi sono a casa dato i tanti post odierni nei blog che seguo molto volentieri.

Ieri sera a casa mi sono preparata una bellissima insalatona dato che il pomeriggio ho mangiato una coppetta di gelato (sono in dieta come oramai sapete), ma non mi sembra il caso di postarla come ricetta di oggi dato che vi assicuro era molto casalinga anche se coloratissima e saporitissima!!!

Questa mattina prima di uscire di casa ho guardato nella mia raccolta De Agostini, collezionata in quasi un anno, quale ricetta postare oggi e il mio sguardo si è fermato in questa ottima torta salata che ho preparato per una cenetta a casa mia con parenti. Tutti se la sono gustata anche chi non ama la cipolla!!

SFOGLIATA RICCA

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di pasta sfoglia già pronta (anche surgelata va benissimo)

- 4 grosse cipolle (io ho usato quelle rosse che io trovo più dolci)

- 80 gr di pancetta affumicata tagliata a fettine

- 3 uova

- 4 cucchiai di latte

- 30 gr di burro

- 100 gr di formaggio Emmental grattuggiato

- 1 foglia di alloro

- 1 cucchiaino di farina

- sale e pepe

Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. In un tegame fate fondere il burro diviso a pezzetti, aggiungete le cipolle e la foglia di alloro pulita con un panno, versate un bicchiere di acqua, insaporite con un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo evaporare completamente l'acqua; cospargete quindi con la farina e fatela tostare brevemente

Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente la pancetta divisa a pezzetti e scolatela; battete leggermente in una ciotola le uova con il latte e aggiungetevi l'Emmental grattuggiato e un pizzico di sale e di pepe.

Stendete con il mattarello la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e foderatevi una pirofila spennellata d'acqua (meglio olio), facemdola debordare un pò; distribuitevi sul fondo le cipolle e la pancetta, versatevi sopra il composto di uova e formaggio e ripiegatevi tutt'attorno la pasta fatta debordare.

Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° C, fate cuocere la sfogliata per 45 minuti circa e lasciatela intiepidire prima di servirla.

BUON APPETITO!!!